O filé de cauda de jacaré é um corte nobre que oferece uma textura suave e um sabor delicado, tornando-o ideal para pratos refinados.
Dica do chefe:
Para este prato recomendamos ceviche exótico.
Modo de preparo: Inicie fatiando 350g de filé de cauda em pequenos pedaços, deixando-os reservados na geladeira. Prepare o “leite de onça”, uma adaptação regional do leite de tigre, batendo 50g de filé de cauda, 1⁄2 cebola, um copo de água, 1⁄2 copo de gelo, suco de um limão, e um talo de salsão. Coe e adicione pimenta dedo de moça para um toque especial.
