Corte retirado da região lombar, o file mignon de cordeiro é um corte macio, suculento e magro. Ideal para medalhão, assados e picadinhos.
Sua textura é macia e suave e ocupa um posto de destaque entre os alimentos em boa parte do mundo. Por ser uma carne mais delicada, sem gordura saturada, é de fácil digestão e pode ser sinônimo de sofisticação. sendo associada a ocasiões festivas e especiais.
A linha Dorper Lamb VPJ seleciona animais precoces para extrair cortes artesanais que atraem pelo sabor e aroma suaves. A carne é rosada, tenra e saborosa, sem nenhum odor, de qualidade e padrões superiores para agradar consumidores cada vez mais exigentes.
